『茶葉蛋』


 


材料:


雞蛋、茶葉(烏龍+紅茶)、鹽、冰糖少許、醬油。


 


製作過程:


 



1.      雞蛋放入鍋中加入少許鹽,水蓋過蛋,水開後小火煮10分鐘撈出,儘速泡冷水至完全涼透。


2.      取出蛋一個個仔細敲出冰紋。(用小湯匙敲)



3.      鍋內放入半鍋水煮沸,放入茶葉煮10分鐘後將茶葉取出,加蛋、醬油、冰糖、滷包將鍋蓋蓋好燒滾,轉小火煮1-2小時以上,水快乾再補充熱水。(滷包第一天熄火後即取出)


4.      睡前熄火連煮3天。


 


心得:


 


為了應付60人份的下午茶


所以努力上網搜尋茶葉蛋的製作方式


原本以為一天就可以搞定


沒想到網友的經驗要連煮3天


所以這幾天我的睡前功課就是煮茶葉蛋


每天一進家門茶葉蛋的味道立即撲鼻而來


 


另外茶葉需使用紅茶加烏龍


因為紅茶讓外表色澤深


而烏龍則增加香氣

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