材料：
雞蛋、茶葉（烏龍+紅茶）、鹽、冰糖少許、醬油。
製作過程：
1. 雞蛋放入鍋中加入少許鹽，水蓋過蛋，水開後小火煮10分鐘撈出，儘速泡冷水至完全涼透。
2. 取出蛋一個個仔細敲出冰紋。（用小湯匙敲）
3. 鍋內放入半鍋水煮沸，放入茶葉煮10分鐘後將茶葉取出，加蛋、醬油、冰糖、滷包將鍋蓋蓋好燒滾，轉小火煮1-2小時以上，水快乾再補充熱水。（滷包第一天熄火後即取出）
4. 睡前熄火連煮3天。
心得：
為了應付60人份的下午茶
所以努力上網搜尋茶葉蛋的製作方式
原本以為一天就可以搞定
沒想到網友的經驗要連煮3天
所以這幾天我的睡前功課就是煮茶葉蛋
每天一進家門茶葉蛋的味道立即撲鼻而來
另外茶葉需使用紅茶加烏龍
因為紅茶讓外表色澤深
而烏龍則增加香氣
全站熱搜
留言列表
