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『泰式酸辣海鮮湯』（8人份）

我們單位今天邀請一位製作南洋料理的老師

所以同事都很興奮的參加這次的課程

我們此次學習有3道菜椰汁咖哩螃蟹、涼拌青木瓜及泰式酸辣海鮮湯

材料：

水3500CC、天然香料調理包1個（含南薑、香茅、檸檬葉）、草菇300G（或是袖珍菇、鮮香菇均可）、蛤蠣300G、蝦子300G（烏賊等海鮮類）、小蕃茄200G

調味料：

泰式酸辣湯醬114G、魚露2大匙、椰糖2.5茶匙、酸子醬（亦稱羅旺仔醬）3茶匙、辣椒膏1包（香料調理包中所附）、檸檬汁3大匙、香菜。

製作過程：

1.      小番茄洗淨切對半，蝦子洗淨去腸泥，香料調理包泡水備用。

2.      鍋中裝水3500CC放入已泡水之香料調理包，水滾約5分鐘呈現略綠色後，加入泰式酸辣湯醬攪拌均勻。

3.      加入草菇、小番茄繼續加熱，放入魚露、椰糖、酸子醬、辣椒膏調至均勻溶解。

4.      最後放入蛤蠣、蝦子至熟。

5.      關火後加入檸檬汁、香菜即可。

心得分享：

老師說如果不敢吃辣的人

可以捨棄泰式酸辣湯醬、辣椒膏不放

改為165CC椰漿瓶

並將配方改成雞肉

則變成椰汁雞湯