涼拌青木瓜(4人份)


 


材料:


青木瓜250g、番茄50g、紅羅蔔50g、蝦米20g(先用水川燙)、花生(燒仙草用)30g、蒜頭1-2顆、新鮮辣椒1-2條。


 


調味料:


椰糖2.5茶匙、魚露2茶匙、酸子醬1.5茶匙、泰式沙拉醬4大匙、檸檬汁2大匙。


 


製作過程:



1.      青木瓜洗淨去皮切絲,泡食用水瀝乾放入冰箱,番茄切片備用。




 


2.      將蒜頭、辣椒、蝦米放入臼內搗碎,放入花生再搗一下(花生不宜太碎)。


3.      加入泰式沙拉醬、椰糖、魚露、酸子醬攪拌至椰糖溶化均勻。



4.      拌入青木瓜絲、羅蔔絲、番茄,淋上檸檬汁就完成囉。


 


心得分享:



魚露的份量不宜多


以免過於死鹹


另外如果萬一調味過辣


可以使用椰糖、酸子醬解辣


另外泰人並非用刨絲器


而是使用她們俗稱「打木瓜」方式切絲


 


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