『椰汁咖哩螃蟹』
材料：
紅蟳（沙母或三點蟹均可）一隻、洋蔥半顆。
調味料：
椰糖15ml、魚露10ml、淡椰漿165ml（light）、黃咖哩醬7 . 5ml（不辣）、紅咖哩醬5 ml（偏辣）、沙拉油。
製作過程：
1. 螃蟹洗靜後切塊水滾蒸15分鐘（半熟即可）。
2. 將椰糖、魚露、椰漿、黃咖哩醬、紅咖哩醬調勻備用。
3. 沙拉油倒入鍋中加熱後放入螃蟹略炒（不宜上鍋蓋）。
4. 加入調好的醬汁及洋蔥拌炒至汁收乾。
心得分享：
老師說洋蔥必須在後半段再加入伴炒
另外這道菜也可以做成粉絲煲
將泡過水的粉絲放置砂鍋中
只需在湯汁收乾前
將螃蟹移入砂鍋內收乾即可
備註：椰汁雞使用濃椰漿
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