おさかな小魚兒の育兒☆烘焙☆食譜☆旅遊☆飲食☆露營

以前都是吃媽媽或婆婆包的粽子

今年突然很想學包粽子

所以請小小魚的保母（也就是姨媽）傳授秘訣

姨媽燒一手好菜，也常送自製的茶梅給我們

小小魚真是好福氣

遇到這麼照顧她又會料理的好保母

材料：60顆（素肉粽20葷肉粽40）

【A】   圓糯米5斤（冷水浸泡約2小時，撈起瀝乾）、粽葉約120片、粽繩  3束 (包 60 個)、花生1斤（『洗淨，浸泡冷水約3小時，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘後取出備用』或『【前一天準備】水滾後放鹽巴加入花生即關火，放冷後去水，再用冷水洗淨，水滾後放鹽巴加入花生即關火，連同鹽水放入冰箱冷藏』）

【B—葷】油蔥酥約8兩、小香菇約 40 朵（洗淨泡軟撈起、去蒂、對切備用）、金鉤蝦米 4 兩（泡軟）、梅花肉約  1.5 斤

【B—素】小香菇約 20 朵（洗淨泡軟撈起、去蒂、對切備用）、素肉塊約40個、蘿蔔乾少許

【C】鹹蛋黃10顆（烤箱略烤後，切1/4）

調味料：醬油、五香粉、白胡椒粉、鹽、糖少許

↑將紅蔥頭剝去外層後，切片晾乾1晚

↑豬油以小火將紅蔥頭油炸至金黃色後撈起備用

↑糯米泡水2小時瀝乾備用

↑花生前置作業

方法1--洗淨，浸泡冷水約3小時，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘後取出備用，

方法2--前一晚水滾後放鹽巴加入花生即關火，放冷後去水，再用冷水洗淨，水滾後放鹽巴加入花生即關火，連同鹽水放入冰箱冷藏備用

↑泡好的香菇、蝦米及梅花肉或素肉塊

↑蛋黃放入烤箱略烤後切成1/4

↑粽葉洗淨後分大、小

↑粽葉頭尾略剪

↑起油鍋爆香B料，加入調味料及香菇水煮開後熄火，將香菇及梅花肉夾起，將米倒入鍋中翻炒

↑一切準備就緒囉

↑姨媽說粽葉上方要對齊

↑粽葉要交錯放置