おさかな小魚兒の育兒☆烘焙☆食譜☆旅遊☆飲食☆露營

最近認識一位日本媽媽廣美(http://amane328.pixnet.net/blog)

每天都做麵包相當認真（一生懸命ね）

也從跟她日常對話中

開始重拾日文記憶

希望除了麵包功力

日文也能不斷精進

回家後廣美跟我表示

老師是個親切的好老師

以前從沒有這樣的經驗

覺得十分幸運呢~~

私下還跟我說老師的另一半應該很幸福(哈哈~~偷笑中)

希望BD能有台北開課計畫

老師~~~辛苦了~~感謝老師辛勤的指導

↑大家關注焦點在麵糰

↑麵糰攪拌技巧（1）水分分次加入，沒有看到水分再加水（2）注意刮缸及刮缸方式（3）中間階段視情況加高粉（4）當產生趴趴趴聲音進入擴展階段，完全不黏缸加入奶油。

↑麵糰攪拌技巧（5）奶油儘可能不要一整塊，可用手分散

↑基發前麵糰溫度控制30度以下

↑少量波羅皮可用手直接混合

↑最後加入低粉

↑發生突發狀況，考驗老師應變技巧

↑混合完成

↑桌面進行扮合，不黏手即可（桌面灑少許高粉即可）

↑分割滾圓（老媽不斷自誇自製麵包最好吃，口說無憑，下次拿給大家評鑑一下吧！)

↑老師指導廣美包餡技巧(重點提示：一手餡、一手麵糰→將波羅餡放面糰上方→下壓麵粉→桌上壓一下→包餡料轉動→切紋路→再度翻面整形)

備註：蛋黃水可加入藍姆酒去腥味

呂老師布洛格

http://tw.myblog.yahoo.com/wasabi-edison/article?mid=7537&prev=7556&next=7526