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這回喜多姐妹們選擇這家鄰近忠孝東路及敦化南路的雅室牛排

雖說位於巷內不太起眼

不過品嘗了她們的牛肉之後

還真是令人回甘~~~

後來看了美肉協的熟成介紹後

更加了解牛肉熟成可以提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)~~

每種食材取得及前置作業都有不同的學問呢~~

門口的海報似乎在跟大家宣告它們使用熟成牛肉及選用上品等級~~~

連洗手間都以鮮花布置，足見巧思及用心

網友覺得她們對於麵包熱度處理方式很用心，不過以我對烘焙麵包的要求來說，麵包不具份量，雖說表面按壓會回彈，可是Q度還是差距甚遠~~~

姊妹熬夜至半夜三點趕工的"祝甘心"餅乾

8oz或一般餐點供應之前菜--焗烤田螺

酥皮是這次讓我印象最深刻的，他的酥皮不是使用冷凍食品那種感覺入庫很久風乾的酥皮外，層次很分明，用刀叉還可以一層一層剝下來，而且酥皮所使用的油質很清新的口感~~~給了不少加分效果

點用"主廚推薦午餐"(約500元不等)可用加價(+70)方式享用酥皮濃湯，另外服務人員會將酥皮先取下，建議客人以少量方式將酥皮放入湯內食用。唯一可惜是當天用完湯後，桌上杯盤狼藉，酥皮掉滿桌~~~

主廚推薦午餐所附的莎拉，盤飾如果能在修飾一下就更完美囉(油醋醬的風味較為順口，若與紅屋牛排相較，紅屋的口感較為偏酸)

現魔胡椒罐還可以調粗細顆粒~~~~

8oz菲力??還是莎朗??有點忘了~~牛肉感覺很軟嫩~~烹調手法展現牛肉原始風味，只可惜沒有將海鹽另外放置，讓我們頓時失去可以品嘗牛肉原味的機會~~~底下襯托洋竽泥+杏笣菇及蘆筍~~感覺單薄了些~~~

德國豬腳襯奶油酸菜($500未含服務費)，豬腳十分入味，但因為很少吃德國豬腳，所以較難比較風味差異。

遽聞受推崇的巧克力布朗尼跟香草冰淇淋~~希望有機會品嘗這道甜點

餐後飲料(咖啡,紅茶,花茶,果汁)熱咖啡可續杯~~~~

台北市大安區安和路一段49巷10號

  02-2775-3011

((豆知識--何謂牛肉熟成?))

美國肉類出口協會 美國牛肉熟成之介紹

((胡老師的食記))

早餐與陽光男孩