おさかな小魚兒の育兒☆烘焙☆食譜☆旅遊☆飲食☆露營

自從上回看了築地魚市打工的幸福日子

對於筑地魚市場生活充滿好奇

在一位魚達人推薦下

續讀這系列漫畫

不僅對於魚知識有進一步認知

也讓人更期待下周前進東京之旅

<1>

鰹魚剉冰

<2>

酥炸魚鱗片

http://www.ttv.com.tw/cuisine/Detail2.aspx?rid=2047

<3>

深川丼  洋蔥，添加芝麻，清湯，蔥花

http://cookpad.com/recipe/2225211

鮃(比目魚)

「黑牛舌鮃」「赤舌鮃」跟比目魚一樣都是鰈魚目，但屬牛舌科。

「黑牛舌鮃」體積比較大，黑色，最大有40cm；「赤舌鮃」較小，紅色，身長約25-30cm最大也只有32-33cm：

關西產的犬舌鮃可達45cm外表與赤舌鮃很像，但背部有兩條側線。

<5>

義式章魚沙拉

1.水煮章魚切成適當大小，洋蔥切絲，加入橄欖油及白酒醋。

2.加入鹽胡椒羅勒檸檬放置一晚

鮭魚炊飯

1.鮭魚烤乾弄碎，灑上清酒及醬油

2.鮭魚肉加入白飯拌勻

3.捏成飯糰或海苔手卷

<6>

帶殼生食用牡蠣：從海裡撈起來後，用水洗去泥沙，放進臭氧紫外線殺菌海水裡過水14-48小時，淨化牡蠣內部。

去殼後生食牡蠣：將牡蠣殼去掉後跟加過氯氣的海水一起包裝。

熟食用牡蠣：沒有經過淨化處理。

柴魚：依據製法、大小、材料分成許多不同種類跟香氣。

本節(大型鰹魚)VS龜節（小型鰹魚）

荒節（煙薰烘乾製作）VS枯節（黴菌附生後日曬乾燥）

<7>

本天然(香魚)：比養殖牙齒銳利

烤秋刀魚技巧：烤前用鹽醃15分鐘、搧風

板前：日本料理中專指有資格站上壽司臺，在客人面前展現精湛廚藝的專業廚師

<8>

越前蟹：產自北陸的長腳蟹

松葉蟹：產自山陰的長腳蟹

<11>

初鰹：初夏盛產

返鄉鰹：為了產卵南下到赤道，盛夏到秋天之間盛產的

入刀次數過於頻繁造成魚肉表面粗糙不平滑，導致魚肉味道和色澤迅速滑落

魚乾茶泡飯